churrasco – Fc Noticias

agosto 22, 2014

Como escolher uma costela para churrasco

Dicas para escolher uma boa costela para churrasco

Escolher uma boa costela para churrasco, nem sempre é faz uma tarefa fácil, isso porque nem todas as carnes possuem boa qualidade, são macias ou tem o mesmo sabor. Muitos fatores contam também na preparação desse alimento e na forma como é preparado.

Dicas para comprar uma boa costela:

» Compre a costela em casa de carnes ou açougues e não em mercados, mercearias ou supermercados;

» Opte por comprar carnes com um vermelho bem vivo, mais puxado para o rosa. Caso ela tenha uma tonalidade mais escura, tenha certeza de que o açougueiro está te empurrando alimentos de má qualidade;

» Escolha costelas com ossos pequenos e arredondados, pois indica que sua origem é de um novilho, sendo mais gostosa, macia e saborosa para churrasco. Quando o osso é chato e grande, indica-se que essa carne é de vaca velha;

» Em relação a gordura da carne, opte pelas que tiverem um amarelo mais claro, mais bonito;

» No caso de churrasco, prefira as ripas do que as pontas de agulha, pois elas são mais macias;

» A costela traseira tende a ser mais macia que a dianteira;

» Caso tenha a oportunidade de apalpar a carne, higienize bem as mãos e confira por si mesmo se ela é realmente macia ou não;

» Lembre-se: costela de boa qualidade nunca é barata, seu preço médio mais em conta custa aproximadamente R$ 15,00 reais o quilo.

dezembro 27, 2012

Como temperar picanha com sal grosso

Picanha assada — Suculenta picanha assada e fatiada em bifes

A picanha é um dos cortes de carne bovina mais privilegiados por churrasqueiros de todo o Brasil, não apenas pelo seu gosto singular, mas, também por ser uma carne de fácil trato, não precisa ser um chefe de cozinha para preparar uma deliciosa picanha. Vamos aprender da forma mais simples, como temperar essa parte da vaca.

Existem por ai verdadeiros compêndios de receitas tendo como ingrediente principal a picanha, muitos cheios de temperos exóticos e diferentes, figurando ao final pratos bonitos e decorados. Nos propomos a algo mais simples, o verdadeiro ” feijão com arroz” do churrasco o sal grosso. O tempero essencial em uma picanha é o sal grosso, é difícil dar um quantidade de sal exata a ser usada, isso varia de cada carne e cada churrasqueiro, com o tempo você pratica e encontra a medida certa. Então dizemos a aquela velha frase das receitas culinárias, coloque sal a gosto.

Não é só com o sal que se deve preocupar para uma boa e suculenta Picanha, antes, escolha um tipo de corte, os mais usuais são a peça inteira ou fatias em forma de bife com cerca de dois dedos de espessura. Depois de temperada é ora de por para assar, deixando-a mal passada consegue aproveitar melhor as características da carne, contudo, isso fica a critério do churrasqueiro.

A picanha é uma parte nobre do gado, por tanto, não é um das peças mais baratas, a média atual desse produto gira em torno dos R$ 30,00 o kg, sendo que 500 gramas sacia duas pessoas. Fica então uma dica para economizar, faça as fatias da picanha menores assim você aumenta a quantidade de bifes e, consequentemente, as porções.

novembro 21, 2012

Abacaxi churrasco

Quando se organiza um churrasco, a primeira coisa em que se pensa é sobre o tipo de carne que será servida, afinal, a carne é a estrela principal desse tipo de evento culinário. Porém, existem inúmeros itens que podem complementar o cardápio de um churrasco, podendo garantir bom gosto, sabor e a apreciação sobre uma refeição elaborada de maneira especial.

Em churrasco, se espera por carnes de variados tipos e cortes, acompanhamentos como arroz, farofa, mandioca, pães, saladas e etc. Atualmente um grande aperitivo foi inserido no churrasco, o abacaxi, que acabou fazendo muito sucesso. Várias pessoas não deixam de incluir a fruta no cardápio, deixando um espaço reservado para o mesmo.

O abacaxi além de ser saboroso, possui características importantes para o bom funcionamento do organismo. Tem alto valor nutricional, pois é rico em cálcio, selênio, glucose, fibras e outros minerais que juntos transformam-se em um ótimo agente nutricional potente, capaz de auxiliar na digestão e ainda combater os radicais livres.

Veja a seguir duas receitas de como fazer o abacaxi no churrasco. É super simples, acompanhe:
1 º – Abacaxi na brasa

Ingredientes:

1 unidade de abacaxi maduro descascado
canela em pó e açúcar cristal à gosto.

Preparo:
Coloque o abacaxi descascado no espeto e depois polvilhe canela e açúcar;
Deixe assando na brasa até que fique levemente dourado e já estará prono para servir.

2º – Abacaxi fatiado assado

Ingredientes:

1 unidade de abacaxi maduro descascado
Mel e canela em pó à gosto

Preparo:
Corte o abacaxi em faias com 1cm de largura. Em um recipiente, misture o mel com a canela em pó e passe a mistura em toda fruta.

Coloque o abacaxi no espeto com cerca de 60 cm de distância da brasa. Vá girando para que ele fique todo dourado, se preferir poderá repassar o mel e a canela ainda na brasa, deixando para servi-lo aos poucos.