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Como fazer feijoada Mais Você

Como fazer feijoada Mais Você

Quem é que não enche a boca d’água quando vê as receitas do Mais Você, programa representado pela ilustre Ana Maria Braga e o seu fiel escudeiro Louro José? Se você é um dos apreciadores dos quitutes feitos por essa apresentadora, saiba que a partir de agora aprenderá como fazer um dos seus mais deliciosos pratos, a maravilhosa feijoada!

Até mesmo quem não gosta muito de feijão e outros alimentos, quando se depara com essa receita, fica com grande vontade de comer um pouquinho, não é mesmo? Por essa e outras razões, essa refeição é uma das mais pedidas do Brasil, tanto pelos seus habitantes, quanto pelos estrangeiros que visitam a sua extensão.

A feijoada é servida em todas as partes do país e mesmo com algumas diferenciações de ingredientes, é muito apreciada pelos seus degustadores. O domingo é o dia especial desse prato, onde famílias e amigos se reúnem para conversar e se divertir, seja em casa, clubes, parques ou restaurantes.

Deseja aprender a receita tradicional da feijoada brasileira?

Acompanhe as dicas a seguir e bom apetite!

Como fazer feijoada Mais Você
Representação da feijoada brasileira.
(Créditos da foto: http://www.lugarzinho.com/)

Ingredientes

  • 1 quilo de feijão preto
  • 550 gramas de carne seca (charque) cortada em pedaços médios
  • 400 gramas de costela suína salgada cortada em pedaços médios
  • 400 gramas de lombo salgado cortado em cubos médios
  • 300 gramas de linguiça de frango cortada em pedaços
  • 300 gramas de linguiça de porco cortada em pedaços
  • 400 gramas de pé de porco salgado
  • 200 gramas de rabo de porco salgado
  • 200 gramas de orelha de porco salgada
  • 300 gramas de bacon cortado em pedaços médios
  • 3 folhas de louro
  • Cerca de 4 litros de água
  • Alho picado em pedaços pequenos (à gosto)
  • Cebola picada em pedaços pequenos (à gosto)
  • Pimenta do reino (à gosto)
  • Cebolinha e cheiro verde cortadinhos (à gosto)
  • Sal (se achar necessário ao final da receita)

Modo de preparo

» 1° passo: Em um recipiente, dessalgue a carne seca, a costela, o lombo, o pé, o rabo e a orelha de porco. Se possível, realize esse processo um dia antes de fazer a feijoada e troque a água das carnes à cada 2 ou 3 horas. Assim que elas estiverem sem sal, escorra-as e reserve;

» 2° passo: Pegue todas as carnes dessalgadas, coloque-as em água fervente e deixe por cerca de 20 minutos. Reserve;

» 3° passo: Coloque o feijão preto na panela de pressão (grande) com a água e tampe-a. Assim que começar a ferver, conte entre 10 à 15 minutos, desligue o fogo e separe os grãos com caldo em um recipiente;

» 4° passo: Lave e seque a panela de pressão. Depois, coloque-a no fogo novamente, adicione um fio de azeite ou óleo, o alho, a cebola, o bacon e deixe refogar;

» 5° passo: Adicione as carnes pré-cozidas que estão reservadas, as linguiças de frango e de porco, as folhas de louro, a pimenta do reino, o feijão, misture tudo e deixe cozinhando em fogo baixo entre 1 à 2 horas;

» 6° passo: Depois que o cozimento ultrapassar às 1 hora, retire a pressão da panela com cuidado e prove a feijoada, para saber se os ingredientes precisam ser mais cozidos ou não;

» 7° passo: Assim que tudo estiver no ponto que deseja, desligue o fogo e a feijoada estará pronta.

Acompanhamentos

Dentre os pratos básicos que são indicados para consumir junto com a feijoada, podemos citar:

» Arroz branco e bem soltinho;
» Farofa;
» Couve refogada;
» Torresmo;
» Rodelas de laranja ou abacaxi
» Mandioca frita
» Vinagrete;
» Saladas coloridas;
» Molho de pimenta;
» Banana à milanesa.

Dica

Em relação as bebidas, as mais recomendadas para consumo com esse prato típico são a cerveja gelada, caipirinha e sucos naturais. Para quem gosta de sobremesa depois da refeição, boas dicas de acompanhamento nesse caso são as compotas de frutas ou doces de origem brasileira.

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Como preparar as carnes para feijoada

Dicas para preparar as carnes para feijoada

A feijoada brasileira é um dos pratos típicos mais gostosos do mundo e mesmo sendo considerada bastante calórica, não há quem resista a essa tentação, nem que for apenas uma vez por mês. O povo brasileiro costuma preparar essa receita em casa, com a presença de familiares e amigos, mas grande parte dos restaurantes disponibilizam essa especiaria em seus cardápios.

Geralmente, a feijoada é servida nos domingos, com acompanhamentos que proporcionam um sabor diferenciado em sua composição, como rodelas de laranja ou abacaxi, couve refogado, farofa temperada, mandioca frita ou cozida, arroz branco e para beber, uma imperdível caipirinha.

A receita tradicional conta com a presença de feijão preto, carne de boi e de porco, que geralmente devem ser dessalgadas antes de executar o processo de cozimento, isso porque a maioria delas possuem uma grande quantidade de sal, o que pode estragar o prato. Veja abaixo como realizar esse processo e em seguida, acompanhe passo a passo de como fazer uma feijoada deliciosa!

Preparo das carnes

Dicas para preparar as carnes para feijoada
Deliciosa feijoada com alguns acompanhamentos.
(Créditos da foto: http://shirleysantosateliergastronomico)
  • Charque ou carne seca
  • Orelha de porco
  • Rabo de porco
  • Pé de porco
  • Costelinha de porco
  • Lombo de porco
  • Bacon
  • Linguiça toscana (de frango ou porco)

Observação: Separe a linguiça e o bacon em um recipiente, pois eles não precisarão ser dessalgados.

Um dia antes de preparar a feijoada, pegue todas as carnes (charque, limbo, costelinha, lombo, pé, rabo e orelha de porco) e corte-as do tamanho que deseja. Lave todos os pedaços e deixe-os de molho na água, dentro da geladeira. Troque a água a cada três horas, até que as peças fiquem de acordo com o seu gosto, em relação ao tempero. Reserve.

Demais ingredientes da feijoada

  • 1 cebola grande picada
  • 5 dentes de alho picados
  • Cheiro verde e cebolinha picados (a gosto)
  • 6 folhas de louro (secas)
  • Sal (a gosto)
  • Óleo
  • 1 ou 1/2 quilo de feijão preto (lembre-se que ele deve ser de boa qualidade. Lave-o e coloque-o de molho seis horas antes do cozimento, para facilitar o processo)

Observação: A quantidade das carnes vai variar em relação ao gosto do cozinheiro.

Modo de preparo

» 1° passo: Pegue uma panela de pressão, adicione as carnes reservadas (que foram dessalgadas), cubra-as com água e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos, para que o restante de sal e gordura saia de sua estrutura. Jogue a água fora e reserve em um recipiente;

  • O rabo, o pé e a orelha devem ser fervidos separadamente, com algumas rodelas de limão, para tirar o gosto forte que possuem.

» 2° passo: Corte a linguiça, o bacon e reserve;

» 3° passo: Pegue novamente a panela de pressão, coloque um pouco de óleo, o alho, a cebola, deixe dourar;

» 4° passo: Posteriormente, adicione o feijão para cozinhar com as folhas de louro;

» 5° passo: Coloque as carnes já dessalgadas que estão reservadas, a linguiça, o bacon, o cheiro verde e a cebolinha na panela de pressão. Deixe cozinhar um pouco e vá colocando o sal a gosto, provando sempre para não deixar a feijoada salgada;

» 6° passo: Assim que o tempero estiver no ponto, tampe a panela de pressão e deixe os ingredientes cozinharem. De tempos em tempos, abra a panela e verifique se é necessário colocar mais água ou se a receita já está pronta.

O tempo de cozimento é destinado pela quantidade de ingredientes utilizados e pela potência do fogo, variando entre 50 minutos à 2 horas. Portanto, tenha paciência, principalmente se esta for a primeira vez que prepara esse delicioso prato.