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Como preparar uma picanha no forno

A picanha é umas das melhores carnes para se consumir, além de ser muito macia é  suculenta.

O preço do seu quilo não é barato, mas vale a pena pagar um pouco mais caro para apreciar uma carne de ótima qualidade.

Normalmente a picanha é utilizada nos grandes e nos pequenos churrascos, mas essa carne também pode ser cozida, frita ou assada no forno que possuímos em casa.

Para uma boa receita, basta apenas  alguns temperos, o reservatório e uma picanha.

Receita de picanha assada ao forno

Ingredientes

Picanha assada ao forno

1 peça de picanha

250 gramas de margarina

2 tabletes de caldo de carne

2 colheres de sopa de molho inglês

Cebola

Sal e alho a gosto

* Pode-se acrescentar mais temperos caso a pessoa goste.

Modo de preparo

* Coloque o forno para aquecer.

1° Soque os temperos – sal e alho –  e tempere a carne;

2° Deixe a carne descansar com o tempero por algum tempo;

3° Pegue a forma ou a assadeira e coloque a parte que contém gordura na picanha para baixo;

4° Faça furos na peça com uma faca, coloque o molho inglês, o caldo de carne e a margarina dissolvida em cima dela e corte a quantidade de cebola que deseja sobre ela e ao seu redor;

5° Cubra a forma com papel alumínio e coloque no forno;

6° Deixe a picanha cozinhar por 20 minutos com o papel alumínio;

7° Retire o papel alumínio, vire a peça da picanha com a parte da gordura para cima e coloque a forma com a carne novamente ao forno e deixe assar por mais 25 minutos;

8° Depois, retire a peça do forno e já está pronta para servir.

Dicas

* A carne também pode ser temperada com sal grosso caso a pessoa prefira, assim ela ficará com mais gosto de carne assada;

* Dependendo do tamanho da peça o tempo para assar a poderá aumentar ou diminuir. Outro fator importante é o desejo de aspecto que a pessoa deseja da carne, se é bem ou mal passada. Por isso, é indicado que o cozinheiro verifique de tempos em tempos como a picanha está ficando e desligue o forno assim que ela possuir o ponto que ele deseja.

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Como temperar picanha com sal grosso

Picanha assada
Suculenta picanha assada e fatiada em bifes

A picanha é um dos cortes de carne bovina mais privilegiados por churrasqueiros de todo o Brasil, não apenas pelo seu gosto singular, mas, também por ser uma carne de fácil trato, não precisa ser um  chefe de cozinha para preparar uma deliciosa picanha. Vamos aprender da forma mais simples, como temperar essa parte da vaca.

Existem por ai verdadeiros compêndios de receitas tendo como ingrediente principal a picanha, muitos cheios de temperos exóticos e diferentes, figurando ao final pratos bonitos e decorados. Nos propomos a algo mais simples, o verdadeiro ” feijão com arroz” do churrasco o sal grosso. O tempero essencial em uma picanha é o sal grosso, é difícil dar um quantidade de sal exata a ser usada, isso varia de cada carne e cada churrasqueiro, com o tempo você pratica e encontra a medida certa. Então dizemos a aquela velha frase das receitas culinárias, coloque sal a gosto.

Não é só com o sal que se deve preocupar para uma boa e suculenta Picanha, antes, escolha um tipo de corte, os mais usuais são a peça inteira ou fatias em forma de bife com cerca de dois dedos de espessura. Depois de temperada é ora de por para assar, deixando-a mal passada consegue aproveitar melhor as características da carne, contudo, isso  fica a critério do churrasqueiro.

A picanha é uma parte nobre do gado, por tanto, não é um das peças mais baratas, a média atual desse produto gira em torno dos R$ 30,00 o kg, sendo que 500 gramas sacia duas pessoas. Fica então uma dica para economizar, faça as fatias da picanha menores assim você aumenta a quantidade de bifes e, consequentemente, as porções.