Muito da culinária brasileira pode ser considerado exclusivo de nossas terras e cultura. Isso porque a grande variedade de pratos brasílicos surgiram na mistura ou no inserção total de costumes indígenas, africanos e europeus. Cada povo quando aqui fizeram moradia, trouxe consigo suas receitas e gosto culinário que logo foi compartilhado a todos.
Em especial os povos indígenas que aqui viviam – e ainda vivem – antes do encontro cabralino, muito de sua culinária, costumes, medicina, sabedoria em geral, foi absorvida pelos portugueses ou sobreviveram com os próprios indígenas na medida em que estes foram adentrando nas cidades e constituindo família com os colonos.
Tacaca no tucupi
Muito mais evidente na região – embora os costumes e culinária indígena esteja presente em todas as regiões de algum modo – a culinária indígena se manteve sem muitas alterações e ainda invoca seu brilho e tradição dos povos antigos. Um exemplo dessa tradição é o famoso tacacá no caldo de tucupi, uma refeição baseada basicamente na mandioca.
O tacacá, é uma espécie de goma extraído da mandioca, camarões nativos da região e folhas de jambu, servidos numa cuité – uma espécie de cuia indígena – envolvida numa pequena cesta para que a mão não se queime. E claro, todos esses ingredientes são misturados no caldo de tucupi, que é uma espécie de caldo extraído também da mandioca.
O sabor que essa receita revela é extremamente exótico e diferente de quase tudo que se pode comer pelo mundo. É um sabor que nos permite entrar no cotidiano das primeiras tribos e perceber como era a vida desses povos livres e complexos. A oportunidade é única e sempre vale repetir a dose para absorver melhor o sabor.
Um prato bastante tradicional, a lasanha está incluída em diferentes cardápios, principalmente quando se trata de datas festivas, refeições de final de semana e etc. É um prato muito especial e super saboroso, além disso agrada diferentes paladares, uma vez que o mesmo pode ser feito em versões distintas, a partir de determinados ingredientes.
A lasanha pode ser preparada com diferentes molhos e recheios, portanto, pode agradar a todos, inclusive os vegetarianos. Quem gosta de massa, pode optar por vários ingredientes saborosos e incrementar as receitas. A lasanha constitui um tipo de massa em folhas que podem ser cozidas previamente, ou não preparo e por seguinte são colocadas num refratário com recheio e molho de preferência.
Geralmente, na embalagem em que a lasanha é comercializada, estão instruções de preparo e tempo no forno, mas com algumas dias fica mais fácil fazer o prato. Se for escolhida a folha da massa crua, é preciso um tempo de cozimento na panela e depois no forno, o que seria em média 35 minutos, já composta com todos os ingredientes.
Mas existe a opção de masa pré-cozida, um alternativa para quem quer fazer a receita de maneira mais rápida. Neste caso não é preciso levar a massa na panela para cozimento, basta colocar no refratário de vidro ou em forma com os recheios e molho e levar ao forno quente em 160º graus, deixando aproximadamente de 20 a 25 minutos, ou até que o queijo fique gratinado.
Confira uma receita básica de lasanha:
Ingredientes:
½ embalagem de massa para lasanha
Lasanha saindo do forno.
Queijo parmesão a gosto
Molho branco:
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena ralada
3 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de maisena
Sal a gosto
Molho vermelho:
2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena ralada
1 caixa de polpa de tomate
¼ xícara (chá) de leite
Sal a gosto
Recheio:
400g de muçarela fatiada
400g de presunto cozido fatiado
Preparo:
Prepare a lasanha conforme as instruções da embalagem e deixe reservado, caso não seja pré-cozida.
Molho branco:doure a cebola e o alho no óleo quente, em seguida acrescente o leite já misturado com a maisena e mexa sempre. Deixe que o molho engrosse, tempere com e reserve quente.
Molho vermelho:doure a cebola e o alho no óleo quente em uma panela e aos poucos junte a polpa e leite, deixando ferver por 3 minutos. Abaixe o fogo e assim deixe por mais 20 minutos, tempere com o sal. Ao levantar fervura desligue o fogo e reserve também quente.
Montagem:em um refratário grande, coloque as camadas de cada um , iniciando pelo molho – massa – presunto – queijo – molho. Termine as camadas com o molho e polvilhe queijo ralado por cima. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 180ºC, e deixe cerca de 30 minutos. Após esse tempo, retire o papel-alumínio e coloque de novo a lasanha no forno para gratinar.
É difícil datar ou mesmo estabelecer um local para a origem do frango assado ou frango de padaria, como costumeiramente é chamado aqui no Brasil, o fato é que o alimento é presente na mesa de famílias de diversos países espalhados por todo o quadrante planetário. Esse prato é a prova que o singularidade no sabor pode estar em um receita simples.
O Frango assado agrada a todos os paladares por ser versátil, permite diversas combinações de acompanhamento, e pode ser consumido em diversas ocasiões, desde uma ceia de Natal a um simples almoço de domingo. E as vantagens não param por ai, a carne de frango é bem mais barata do que bovina e suína sendo, por conseguinte é uma ótima opção quando a grana tiver curta.
Se ficou tentado a provar uma delícia dessas, e quer botar a mão na massa e preparar você mesmo a gostosura, a seguir segue uma receita simples e rápida de um delicioso frango assado:
O frango assado é o prato simples, mas especial.
Ingredientes:
1 frango inteiro
1 cebola grande
Ramos de alecrim
Ramos de manjericão
Manteiga ou margarina
Limão
Sal
Modo de Preparo:
1 passo: limpe o frango recolhendo os miúdos
2 passo: prepare uma água com limão, e lave todo o frango, interno e externamente, em seguida espere, para que o excesso escorra e seque-o com um papel toalha.
3 passo: Unte com o sal e a margarina todo o frango tanto dentro quanto fora do frango, em seguida coloque um polco de margarina, a cebola inteira, o manjericão e o alecrim no interior do mesmo,
4 passo: pegue uma forma coloque seu frango e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, em seguida retire e veja se está crocante.
O quinto passo é servir, e deliciar-se acompanhado de que e de quem você quiser. Bom apetite.
O dia dos namorados tem sido a data com maior incidência de convites para jantar e/ou almoço. Com a correria do dia a dia, muito casais decidem por esse tipo de evento como forma de estarem mais próximos um do outro e juntos contemplarem o sabor de uma bela refeição, além de trocar carinhos e conversar sobre diversos assuntos.
Além dessa data também há outros momentos que podem ser apreciados juntos. Há quem queira preparar os pratos para demonstrar o carinho e atenção àquela pessoa especial. Com a falta de tempo, é possível realizar uma refeição gostosa que dê para duas pessoas e tudo feito em um tempo bastante favorável.
Um jantar a dois sempre faz bem para qualquer relação, principalmente se a refeição for preparada com carinho.
Para quem possui poucas habilidades na cozinha, pode optar por um prato mais simples, mas que possui uma apresentação bonita e um sabor apreciável. O importante é utilizar os ingredientes corretos e fazer tudo com muita atenção, amor e carinho, assim qualquer receita ficará deliciosa. Veja as receitas básicas para se montar o cardápio de um jantar para duas pessoas:
Prato de entrada: Salada colorida
Ingredientes:
5 ramos de agrião
½ molho de alface roxa
10 tomates cereja
2 bolas médias de mussarela de búfala
Prato de entrada: Salada colorida
Preparo:
Lave bem as folhas e as disponha em uma saladeira ou um refratário apropriado. Corte os tomates cereja ao meio e acrescente as folhas, logo se coloca o as fatias finas da mussarela de búfala. Sirva com o molho feito de azeite, 1 colher de sopa de mostarda e 2 colheres de sopa de suco de limão.
Prato principal: Risoto de camarão
Ingredientes:
400g de camarão
1 xícara de arroz arbóreo
1 cebola picadinha
1 tomate picadinho
1 caldo de legumes dissolvido em 900ml de água fervida
150gramas de queijo cremoso
1 colher de sopa de manteiga
1 taça de vinho branco seco
1 limão
Salsinha picadinha
Pimentinha do reino, sal e corante à gosto
Preparo:
Coloque em uma panela a manteiga, a cebola, o corante e a pimentinha do reino, deixando que os mesmos sejam a apurados. Em seguida acrescente o arroz e logo coloque o vinho. Misture cerca de 1 ou 2 minutos até que álcool se evapore, depois deve-se colocar conchas do caldo de legumes duas vezes.
Prato principal: Risoto de camarão
O caldo pode ser colocado à medida em que o risoto começar a secar, portanto, é importante não deixar que o mesmo seque. Lembrando que o deve ser observado o ponto de cozimento, quando for acrescenta as duas últimas conchas, coloca-se o tomate, o queijo e o camarão temperado e cozido a gosto.
Por fim coloque o suco do limão, verifica-se o sal e salpique a salsinha também a gosto. O prato já está pronto para ser servido.
Sobremesa: Abacaxi cremoso
Ingredientes:
1 abacaxi picado
Creme:
½ xícara de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas
Merengue:
4 claras
12 colheres de sopa de açúcar
Sobremesa: Abacaxi cremoso
Preparo:
Peneire as gemas e as leve ao fogo junto com o leite condensado e o leite, mexendo em fogo baixo até que o creme fique espesso. Reserve.
Em outro recipiente, misture bem as claras com o açúcar e também leve ao fogo baixo somente para mornar, não deixando de mexer rapidamente.
Coloque a mistura imediatamente na batedeira, bata até se transformar em um merengue.
Em um refratário, coloque uma camada de abacaxi, depois o creme e em seguida o merengue sucessivamente. Logo depois leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 5 minutos, até que o merengue fique dourado. A sobremesa pode ser servida ainda quente ou gelada.
Dica: O jantar pode ser acompanhada de um bom vinho tinto servido ligeiramente resfriado.
