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fevereiro 15, 2013

Qual o ponto do brigadeiro de enrolar

O popular brigadeiro é um doce muito característico das festas de aniversário, além de ser saboroso, ainda tem destaque no evento por causa de uma imagem apetitosa. Apesar de ser feito originalmente somente com chocolate ao leite e granulado, o brigadeiro vem ganhando cada vez mais adaptações, e pode ser feito com diferentes ingredientes.

O doce pode ser feito com os ingredientes básicos ou acrescentado de itens mais refinados, como o gourmet, além de ganhar novos sabores e texturas. Pode ser feito tanto na panela como no micro-ondas, basta ter a recita certa, disponibilidade de tempo e vontade. A parte mais importante é o ponto do brigadeiro, se for de colher, o mesmo não pode ficar com empelotado, nem duro ou mole demais.

Para fazer o brigadeiro de enrolar, é preciso ficar atento quanto a medida dos ingredientes e o tempo de mistura. O ingredientes são fundamentais para a boa consistência do brigadeiro, portanto, utilize os que possuírem uma qualidade mais elevada. Quando o doce passa do ponto, não tem como aproveitá-lo para fazer enrolado.

Confira na receita baixo as dicas de como conseguir deixar o brigadeiro no ponto correto:

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
O granulado utilizado na cobertura do brigadeiro, pode ser o tradicional ou algum de preferência.
5 colheres cheia de chocolate em pó
50 gramas de manteiga extra sem sal
400 ml de leite integral
Pacotes de granulado de preferência.

Preparo:

Coloque cada um dos ingredientes em uma panela ainda em fogo desligado, e que seja de material mais grosso e alta. Misture tudo e em seguida ligue a chama em fogo baixo.

Mexa sempre por cerca de 15 minutos, quando a mistura começar a borbulhar, vai se soltar da panela. Nesse momento pode desligar o fogo, pois o brigadeiro não precisa se desgrudar totalmente.

Coloque em um prato, e deixe a massa descansando, pois assim fica mais fácil de enrolar. Não é necessário deixar na geladeira, isso só fará com que absorva umidade e pode alterar o sabor.

Faça as bolinhas com as mãos untadas com manteiga ou molhadas de água. Molha levemente e espalhe, em seguida pegue a porção desejada e enrole rapidinho. Depois é só jogar no granulado e estará pronto.

Confira no tutorial, como fazer cada um dos passos:

fevereiro 14, 2013

Tempo de uma lasanha no forno

Um prato bastante tradicional, a lasanha está incluída em diferentes cardápios, principalmente quando se trata de datas festivas, refeições de final de semana e etc. É um prato muito especial e super saboroso, além disso agrada diferentes paladares, uma vez que o mesmo pode ser feito em versões distintas, a partir de determinados ingredientes.

A lasanha pode ser preparada com diferentes molhos e recheios, portanto, pode agradar a todos, inclusive os vegetarianos. Quem gosta de massa, pode optar por vários ingredientes saborosos e incrementar as receitas. A lasanha constitui um tipo de massa em folhas que podem ser cozidas previamente, ou não preparo e por seguinte são colocadas num refratário com recheio e molho de preferência.

Geralmente, na embalagem em que a lasanha é comercializada, estão instruções de preparo e tempo no forno, mas com algumas dias fica mais fácil fazer o prato. Se for escolhida a folha da massa crua, é preciso um tempo de cozimento na panela e depois no forno, o que seria em média 35 minutos, já composta com todos os ingredientes.

Mas existe a opção de masa pré-cozida, um alternativa para quem quer fazer a receita de maneira mais rápida. Neste caso não é preciso levar a massa na panela para cozimento, basta colocar no refratário de vidro ou em forma com os recheios e molho e levar ao forno quente em 160º graus, deixando aproximadamente de 20 a 25 minutos, ou até que o queijo fique gratinado.

Confira uma receita básica de lasanha:

Ingredientes:

½ embalagem de massa para lasanha
Lasanha saindo do forno.
Queijo parmesão a gosto

Molho branco:

2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena ralada
3 xícaras (chá) de leite
3 colheres (sopa) de maisena
Sal a gosto

Molho vermelho:

2 dentes de alho amassados
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola pequena ralada
1 caixa de polpa de tomate
¼ xícara (chá) de leite
Sal a gosto

Recheio:
400g de muçarela fatiada
400g de presunto cozido fatiado

Preparo:
Prepare a lasanha conforme as instruções da embalagem e deixe reservado, caso não seja pré-cozida.

Molho branco: doure a cebola e o alho no óleo quente, em seguida acrescente o leite já misturado com a maisena e mexa sempre. Deixe que o molho engrosse, tempere com e reserve quente.

Molho vermelho: doure a cebola e o alho no óleo quente em uma panela e aos poucos junte a polpa e leite, deixando ferver por 3 minutos. Abaixe o fogo e assim deixe por mais 20 minutos, tempere com o sal. Ao levantar fervura desligue o fogo e reserve também quente.

Montagem: em um refratário grande, coloque as camadas de cada um , iniciando pelo molho – massa – presunto – queijo – molho. Termine as camadas com o molho e polvilhe queijo ralado por cima. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido em 180ºC, e deixe cerca de 30 minutos. Após esse tempo, retire o papel-alumínio e coloque de novo a lasanha no forno para gratinar.

fevereiro 13, 2013

Como fazer lasanha

A lasanha, prato famoso em todo o mundo, tem suas raízes na cultura romana, mas a base da receita que conhecemos hoje deve ser creditada ao pesquisador Francesco Zambrine, que descobre os preceitos da delícia e readapta-a. Bolonha uma comuna da Itália, que ficou conhecida pelo pioneirismo nas Lasanha em meados do século XX ao faze-la especialidade das casas de massa do lugar.

Hoje é possível encontrar uma infinidade de receitas da massa, ora tradicionais ora invencionadas, a lasanha se destaca por sua versatilidade e permite que o cozinheiro solte sua criatividade. Quem não se anima no fogão pode ir até um bom restaurante ou ainda compra-la pronta e degusta-la em poucos minutos.

Direcionamos nossos esforços culinários para aquelas pessoas que desejam confeccionar com suas próprias mãos as tão apreciadas tiras, a seguir confira uma deliciosa receite de Lasanha:

Lasanha de Provolone e Frango

Ingredientes (molho Branco):

100g Margarina

150g provolone ralado

1 cebola picada

3.1/2 l Leite Integral

1 Xicara de Chá de Farinha de Trigo

noz moscada ralada

sal a gosto

Modo de Preparo ( Molho branco)

passo 1 : leve ao fogo a margarina a cebola e a farinha de trigo com a finalidade de dourá-las.

passo 2: Acresce aos poucos o leite sempre mexendo até que adquira uma consistência cremosa;

passo 3: Agora coloque o provolone, misture e tempere a gosto com a nos moscada e o sal.

Ingredientes ( recheio)

4 colheres de Óleo de soja

1 cebola picada

2 cenouras

500g de folhas de lasanha para forno

200g bacon em cubos fritos

1 kg de peito de frango desfiado

2 dentes de alho triturados

1 kg de tomate

520g de polpa de tomate

2 saches de caldo de galinha

salcinha a gosto

Modo de Preparo ( Recheio):

Passo 1: doure a cebola e o alho em óleo, em seguida acrescente o tomate e frite durante um certo tempo, insira a polpa de tomate o caldo de galinha, a cenoura e o frango deixando a mistura ao fogo até que o volume do caldo diminua. Por último Acrescente a salsinha.

Montagem da Lasanha:

Passo 1: Procure uma forma relativamente grande e despeje de maneira uniforme o molho branco.

Passo 2: Cubra toda a area com as folhas de lasanha

Passo 3: Acrescente o bacon e recheio já pronto

Passo 4: Vá fazendo camadas alternado a lasanha, o molho o bacon e o recheio terminado com a folhas de lasanha e o o molho branco.

Passo 5: Proteja a prato com um papel alumínio, e leve ao forno por cerca de 45 minutos, retire a proteção, e coloque de novo no forno para gratinar.

Passo 6: Coloque-a para esfriar e em seguida é só apreciar a delícia. Bom apetite.

fevereiro 6, 2013

Como fazer paçoca de carne no liquidificador

A famosa paçoca de carne que é muito consumida em diferentes partes do Brasil, enumerada como uma receita saborosa, já existe desde o período colonial. Várias informações remetem que a origem esteja nos povos nativos da América, no Brasil, mais precisamente através dos indígenas. Era muito comum que eles misturasse a farinha com outros ingredientes, e assim pode-se incrementar com a carne que antes era seca.

Apesar disso, no Brasil, o costume de consumir a paçoca, bem como a sua produção vem da população que vive nas cidades do interior, com mais evidência aos sertanejos e nordestinos. A paçoca feita à moda antiga é socada no pilão, instrumento feito de madeira que também serviu e ainda serve em algumas regiões para socar arroz, e outros cereais.

Atualmente, muitas pessoas se habituaram a incluir a paçoca no cardápio do dia a dia. Como não é possível encontrar pilões na cidade, é possível fazer o prato de maneira simples e prática, utilizando um dos eletrodomésticos mais proveitoso dentro de uma cozinha, o liquidificador. Veja abaixo a receita básica para fazer paçoca de carne no liquidificador:

Ingredientes:

1 kg e meio de carne de sol seca
cebola picada
manteiga
cebolinha
pimenta do reino
farinha

Preparo:
Corte a carne de sol em pequenos pedaços e reserve.
Em uma panela coloque 3 colheres de manteiga e refogue a cebola e deixe até dourar bem e em seguida acrescente a carne de sol. Deixe fritar até ficar bem seca.
Retire da panela e ponha no liquidificador na potência máxima balance, se puder de uma balançada para que a carne se misture.
Na panela quente com a manteiga e mais cebola, deixe doure novamente, e em seguida ponha farinha, misture e coloque a carne.

Dica: A paçoca de carne pode ser acompanhamento de arroz branco, mandioca frita ou cozida e feijão verde com manteiga de garrafa.