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dezembro 24, 2012

Receita de quentão com vinho e cachaça

A festa junina é um evento tradicional que a muitos anos reúne uma centena de pessoas, para juntas celebrarem o dia de São João, fazer danças e principalmente para partilhar as comidas típicas dessa data. A receitas realizadas nas festas juninas são mesmo de dar água na boca, uma vez que são respectivas das cozinhas de regiões do interior e nordeste do país.

As principais receitas são a pamonha, canjica, milho cozido, cuzcuz, pipoca, bolo de arroz doce, bolo de amendoim, cocada, pé-de-moleque, batata doce entre outros mais. Além das comidinhas, também é de costume fazer o quentão, uma bebida quente que ajuda a suportar o frio das noites, uma vez que as festas são eitas no mês de junho e julho.

A bebida pode ter sabor diferenciado de acordo com os ingredientes utilizados na mistura. Tradicionalmente se usa vinho aquecido, açúcar, gengibre, e outras especiarias. Veja na receita, como fazer a bebida mais famosa das quermesses em duas versões diferentes – vinho e cachaça:

Quentão de Vinho

Ingredientes:

1 litro de vinho tinto seco
1 xícara (chá) de suco de laranja
casca de 1 laranja média
3 colheres (sopa) de suco de limão
2 pedaços de canela de pau
1/2 garrafa de água
5 cravos
Açúcar a gosto

Preparo:
Coloque o vinho, o suco de limão, a canela, os cravos, a casca e o suco de laranja, em uma panela grande e leve ao fogo.
Quando a mistura levantar fervura, adicione a água e o açúcar e deixe por mais 5 minutos.
Retire do fogo e reserve o quentão por 1 hora em um recipiente tampado. Para servir, esquente-o.

receita de quentão — **Dica: pode ser acrescentado pedaços de maça ao fim da fervura.**

Quentão de Cachaça

Ingredientes:

1 litro de pinga
1 gengibre pequeno
1 1/2 xícara (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de mel
2 litros de água
4 cravos
Suco de 2 limões
Canela em pau à gosto

Preparo:
Pique o gengibre em pedaços pequenos e o coloque em uma panela grande, em seguida acrescente a água, o açúcar, a canela, os cravos, o mel e o suco de limão.
Deixe que a mistura ferva por 15 minutos em fogo alto. Logo depois é retirado do fogo e coado.
Coloque a calda novamente na panela, adicione a canela e a pinga. Deixe ferver por mais 5 minutos.
A bebida já está pronta para ser servida, basta mantê-la em um recipiente que mantenha o calor e esteja tampado.

dezembro 8, 2012

Receita de jantar para duas pessoas

O dia dos namorados tem sido a data com maior incidência de convites para jantar e/ou almoço. Com a correria do dia a dia, muito casais decidem por esse tipo de evento como forma de estarem mais próximos um do outro e juntos contemplarem o sabor de uma bela refeição, além de trocar carinhos e conversar sobre diversos assuntos.

Além dessa data também há outros momentos que podem ser apreciados juntos. Há quem queira preparar os pratos para demonstrar o carinho e atenção àquela pessoa especial. Com a falta de tempo, é possível realizar uma refeição gostosa que dê para duas pessoas e tudo feito em um tempo bastante favorável.

**Um jantar a dois sempre faz bem para qualquer relação, principalmente se a refeição for preparada com carinho.**

Para quem possui poucas habilidades na cozinha, pode optar por um prato mais simples, mas que possui uma apresentação bonita e um sabor apreciável. O importante é utilizar os ingredientes corretos e fazer tudo com muita atenção, amor e carinho, assim qualquer receita ficará deliciosa. Veja as receitas básicas para se montar o cardápio de um jantar para duas pessoas:

Prato de entrada:
Salada colorida

Ingredientes:

5 ramos de agrião
½ molho de alface roxa
10 tomates cereja
2 bolas médias de mussarela de búfala

salada com mussarela — **Prato de entrada: Salada colorida**

Preparo:
Lave bem as folhas e as disponha em uma saladeira ou um refratário apropriado. Corte os tomates cereja ao meio e acrescente as folhas, logo se coloca o as fatias finas da mussarela de búfala. Sirva com o molho feito de azeite, 1 colher de sopa de mostarda e 2 colheres de sopa de suco de limão.

Prato principal:
Risoto de camarão

Ingredientes:

400g de camarão
1 xícara de arroz arbóreo
1 cebola picadinha
1 tomate picadinho
1 caldo de legumes dissolvido em 900ml de água fervida
150gramas de queijo cremoso
1 colher de sopa de manteiga
1 taça de vinho branco seco
1 limão
Salsinha picadinha
Pimentinha do reino, sal e corante à gosto

Preparo:
Coloque em uma panela a manteiga, a cebola, o corante e a pimentinha do reino, deixando que os mesmos sejam a apurados. Em seguida acrescente o arroz e logo coloque o vinho. Misture cerca de 1 ou 2 minutos até que álcool se evapore, depois deve-se colocar conchas do caldo de legumes duas vezes.

O caldo pode ser colocado à medida em que o risoto começar a secar, portanto, é importante não deixar que o mesmo seque. Lembrando que o deve ser observado o ponto de cozimento, quando for acrescenta as duas últimas conchas, coloca-se o tomate, o queijo e o camarão temperado e cozido a gosto.
Por fim coloque o suco do limão, verifica-se o sal e salpique a salsinha também a gosto. O prato já está pronto para ser servido.

Sobremesa:
Abacaxi cremoso

Ingredientes:

1 abacaxi picado

Creme:

½ xícara de leite
1 lata de leite condensado
2 gemas

Merengue:

4 claras
12 colheres de sopa de açúcar

Preparo:

Peneire as gemas e as leve ao fogo junto com o leite condensado e o leite, mexendo em fogo baixo até que o creme fique espesso. Reserve.

Em outro recipiente, misture bem as claras com o açúcar e também leve ao fogo baixo somente para mornar, não deixando de mexer rapidamente.

Coloque a mistura imediatamente na batedeira, bata até se transformar em um merengue.

Em um refratário, coloque uma camada de abacaxi, depois o creme e em seguida o merengue sucessivamente. Logo depois leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 5 minutos, até que o merengue fique dourado. A sobremesa pode ser servida ainda quente ou gelada.

Dica: O jantar pode ser acompanhada de um bom vinho tinto servido ligeiramente resfriado.

novembro 19, 2012

Receita arroz natalino

Quando chega a véspera do Natal, várias pessoas começam a organizar as comemorações para esse dia tão especial. Entre decoração, presentes e confraternização, está também um dos maiores e principais detalhes que não pode passar despercebido na data, que é o banquete.

Como em cada família, ou comunidade, se tem um jeito individual de comemoração, muitos optam por oferecer um jantar, popularmente denominado também como ceia, e outros fazem um grande almoço, composto de vários pratos, quitutes, sobremesas e uma infinidade de comidinhas especiais e características da data natalina.

jantar para o Natal — **A ceia de Natal é tradicional em muitas famílias.**

Por ser uma data comemorativa, muitos dos pratos feitos são próprios para serem preparadas nesse dia. Carnes como o lombo, pernil, peru, chester entre outros, são itens fundamentais para servir em qualquer ceia e comemoração do Natal. Além dessas alternativas ainda existem os pratos de acompanhamento, podem ser as opções já utilizadas no dia a dia, mas serão incrementadas.

O arroz é sempre bem vindo nas refeições e combinam perfeitamente com outros pratos, principalmente com as carnes. Para o Natal, o mesmo se transforma em arroz natalino, composto de ingredientes especiais que dão um toque mais saboroso nesse prato tão popular. Confira a seguir a receita e deixe a ceia ainda mais apetitosa, alegre e bonita.

Arroz natalino

Ingredientes:

5 xícaras (chá) de arroz
A receita de arroz natalino é ideal para servir na ceia de Natal.
2 tabletes de caldo de galinha dissolvido
400g de presunto picado
400g de queijo prato picado
2 pacotes de uvas passas
1 pacote de frutas cristalizadas
2 latas de castanha de caju

Preparo:

Faça o arroz da maneira convencional, utilizando o caldo de galinha para temperar, deixe-o com aspecto mais soltinho.

Depois coloque o arroz já pronto com todos os outros ingredientes em recipiente, de preferência um refratário ou pirex. Leve ao forno por cerca de 15 minutos, somente para que o queijo derreta e já estará pronto.