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dezembro 15, 2014

Salada de grão de bico

Um dos componentes essenciais da gastronomia do Oriente Médio é o grão de bico, leguminosa que atualmente vem tomando espaço na adição de pratos tradicionais em várias partes do mundo, não apenas pelo seu delicioso sabor, mas pelas suas propriedades nutricionais e vantagens de consumo que promove para a saúde humana.

Ao observar a complexidade desse alimento, podemos constatar em sua composição, a presença de elevadas taxas de proteínas, fibras, vitaminas, fósforo, zinco, magnésio, ferro, cálcio, ácido fólico e sódio. Todos esses elementos são importantíssimos para o fortalecimento e manutenção da estrutura corporal.

Dentre os principais benefícios que o consumo do grão de bico manifesta, vale a pena destacar:

» Diminui os níveis de colesterol;

» Proporciona sensação de bem estar e bom humor;

» Ajuda a controlar a quantidade de triglicerídeos e a pressão arterial;

» Melhora o funcionamento da flora intestinal, a circulação e coagulação sanguínea;

» Auxilia na digestão;

» Excelente controlador da diabetes (e da insulina);

» Ajuda na cicatrização de lesões, fortalecendo o sistema imunológico;

» Produz uma melhora na metabolização dos nutrientes;

» Excelente fonte alimentícia para gestantes e mulheres que estão amamentando;

» Previne as hemorroidas, anemia, doenças cardiovasculares, câncer de cólon e transtornos cerebrais.

Confira a seguir uma receita saudável e deliciosa com a utilização dessa leguminosa e se inspire para criar a sua, fazendo combinações de cores, nutrientes e sabores!

Salada de grão de bico

Ingredientes

200 gramas de grão de bico (cozido e sem casca)
1/2 cebola tradicional ou roxa (picada em cubinhos ou rodelas finas)
1/2 cenoura e/ou beterraba ralada
1/2 tomate (cortado em pedacinhos ou rodelas finas)
1/2 pepino (picado em cubinhos ou fatias finas)
2 colheres de sopa de ervilha
Cebolinha e cheiro verde (bem picadinhos, à gosto)
Azeitonas verde e pretas (bem picadinhas, à gosto)
Pimenta do reino
Sal
Suco de 1 limão
1 colher de sopa de azeite de oliva

Modo de preparo

» 1° passo: Pegue um refratário e adicione o grão de bico, cebola, cenoura e/ou beterraba, tomate, pepino, ervilha, azeitonas, cebolinha e cheiro verde;

» 2° passo: Posteriormente, coloque o azeite e a pimenta do reino. Mexa bem para que os ingredientes se misturem;

» 3° passo: Adicione um pouco de pimenta do reino e sal (se desejar) e mexa até a salada ficar com o tempero que deseja.

Dica

Bacalhau, frango e outros alimentos também podem compor esse prato, dando mais sabor a receita.

Bom apetite!

dezembro 2, 2014

Receita de pernil de porco para o ano novo

As comidas típicas servidas nas festas tradicionais de fim de ano sempre representam algum significado, segundo as tradições e culturas passadas de geração em geração. Um dos pratos destaque dessa composição é o pernil, geralmente de origem suína, que é servido durante a ceia de réveillon.

A historicidade revela que essa carne deve ser degustada porque se manifesta como um sinônimo de sorte, pois os porcos costumam fuçar para frente, proporcionando bons fluídos para a chegada do ano novo. Porém, alguns indivíduos afirmam que esse consumo é inapropriado, pois este animal come pela frente e sai por trás, dando a percepção de um “saco furado”, uma representação não muito agradável para a festividade.

Se você é um dos conceituosos que acreditam na bondade e benefícios que o pernil produz no réveillon quando consumido, confira a seguir uma receita deliciosa e a aprecie com fé, acreditando nas boas energias que tomarão conta do seu destino nos próximos 12 meses!

Pernil de porco

Ingredientes

1 pernil de porco
Caldo de carne
Cebola cortada em rodelas finas
Alhos descascados e cortados em cubinhos
Pimenta do reino
Sal
Cheiro verde e cebolinha picadinhos
1 tomate cortado em rodelas finas
Suco do sumo de limão
Molho shoyo
Molho de alho
Azeite
Batatas cortadas em rodelas (cozidas)
Maionese

Modo de preparo

Observação: A parte do tempero que será descrita em alguns dos passos abaixo deverá ser realizada no dia anterior de assar o pernil, para que o sabor da carne fique mais perceptível na hora do consumo.

• 1° passo: Com uma faca de bom corte faça muitos furos em toda a peça do pernil.

• 2° passo: Dissolva o caldo de carne em água morna. Reserve.

• 3° passo: Pegue parte dos temperos e bata no liquidificador com os molhos e o sumo do limão, criando um líquido temperado para dar mais sabor a carne. Passe essa mistura por toda a sua estrutura, inclusive nos furinhos feitos.

• 4° passo: Posteriormente, coloque a peça em um recipiente e acrescente mais temperos, como cebola, tomate, cheiro verde, cebolinha, alho, pimenta do reino, suco de limão, etc.

• 5° passo: Deixe o pernil descansando nos temperos por aproximadamente 12 horas, mexendo-os sempre no recipiente, para que todas as partes da carne fiquem com um sabor único.

Observação: Cuidado com a quantidade de sal para não deixar salgado. Use a sua imaginação em relação aos temperos, quanto mais variação, mais sabor a peça terá!

• 6° passo: Coloque o pernil em uma assadeira, acrescente um pouquinho do caldo e dos temperos, fios de azeite, embrulhe o recipiente com papel alumínio e leve ao forno.

• 7° passo: Asse a carne por algumas horas em fogo médio ou alto para que sua estrutura cozinhe. Quando a carne já estiver bem macia, retire o papel alumínio, acrescente as rodelas de batatas, passando maionese por cima delas e leve tudo ao forno novamente.

• 8° passo: Nessa etapa, é necessário deixar o pernil dourar. O ponto certo de desligar o forno vai depender do gosto de cada cozinheiro, portanto, fique atento ao seu!

Dica

A farofa é um acompanhamento que pode ser adicionada a forma do pernil assim que ele ficar pronto. Seu posicionamento é ao redor da carne. Os ingredientes levados nessa composição variam muito, mas indica-se que lentilhas, uvas-passas e oleaginosas sejam adicionadas a essa composição!

Bom apetite!

novembro 12, 2014

Como preparar as carnes para feijoada

Dicas para preparar as carnes para feijoada

A feijoada brasileira é um dos pratos típicos mais gostosos do mundo e mesmo sendo considerada bastante calórica, não há quem resista a essa tentação, nem que for apenas uma vez por mês. O povo brasileiro costuma preparar essa receita em casa, com a presença de familiares e amigos, mas grande parte dos restaurantes disponibilizam essa especiaria em seus cardápios.

Geralmente, a feijoada é servida nos domingos, com acompanhamentos que proporcionam um sabor diferenciado em sua composição, como rodelas de laranja ou abacaxi, couve refogado, farofa temperada, mandioca frita ou cozida, arroz branco e para beber, uma imperdível caipirinha.

A receita tradicional conta com a presença de feijão preto, carne de boi e de porco, que geralmente devem ser dessalgadas antes de executar o processo de cozimento, isso porque a maioria delas possuem uma grande quantidade de sal, o que pode estragar o prato. Veja abaixo como realizar esse processo e em seguida, acompanhe passo a passo de como fazer uma feijoada deliciosa!

Preparo das carnes

Charque ou carne seca
Orelha de porco
Rabo de porco
Pé de porco
Costelinha de porco
Lombo de porco
Bacon
Linguiça toscana (de frango ou porco)

Observação: Separe a linguiça e o bacon em um recipiente, pois eles não precisarão ser dessalgados.

Um dia antes de preparar a feijoada, pegue todas as carnes (charque, limbo, costelinha, lombo, pé, rabo e orelha de porco) e corte-as do tamanho que deseja. Lave todos os pedaços e deixe-os de molho na água, dentro da geladeira. Troque a água a cada três horas, até que as peças fiquem de acordo com o seu gosto, em relação ao tempero. Reserve.

Demais ingredientes da feijoada

1 cebola grande picada
5 dentes de alho picados
Cheiro verde e cebolinha picados (a gosto)
6 folhas de louro (secas)
Sal (a gosto)
Óleo
1 ou 1/2 quilo de feijão preto (lembre-se que ele deve ser de boa qualidade. Lave-o e coloque-o de molho seis horas antes do cozimento, para facilitar o processo)

Observação: A quantidade das carnes vai variar em relação ao gosto do cozinheiro.

Modo de preparo

» 1° passo: Pegue uma panela de pressão, adicione as carnes reservadas (que foram dessalgadas), cubra-as com água e deixe ferver por aproximadamente 20 minutos, para que o restante de sal e gordura saia de sua estrutura. Jogue a água fora e reserve em um recipiente;

O rabo, o pé e a orelha devem ser fervidos separadamente, com algumas rodelas de limão, para tirar o gosto forte que possuem.

» 2° passo: Corte a linguiça, o bacon e reserve;

» 3° passo: Pegue novamente a panela de pressão, coloque um pouco de óleo, o alho, a cebola, deixe dourar;

» 4° passo: Posteriormente, adicione o feijão para cozinhar com as folhas de louro;

» 5° passo: Coloque as carnes já dessalgadas que estão reservadas, a linguiça, o bacon, o cheiro verde e a cebolinha na panela de pressão. Deixe cozinhar um pouco e vá colocando o sal a gosto, provando sempre para não deixar a feijoada salgada;

» 6° passo: Assim que o tempero estiver no ponto, tampe a panela de pressão e deixe os ingredientes cozinharem. De tempos em tempos, abra a panela e verifique se é necessário colocar mais água ou se a receita já está pronta.

O tempo de cozimento é destinado pela quantidade de ingredientes utilizados e pela potência do fogo, variando entre 50 minutos à 2 horas. Portanto, tenha paciência, principalmente se esta for a primeira vez que prepara esse delicioso prato.

outubro 9, 2014

Cream cheese caseiro receita fácil

As receitas encontradas na internet facilitam muito a vida de cozinheiros principiantes, pois possuem manuais sobre como preparar deliciosos pratos com os mais diversificados ingredientes e com graus diferenciados de dificuldade.

Preparar um cream cheese, por exemplo, é faz fácil e rápido, além disso, a receita possui ingredientes baratos, o que proporciona uma economia na compra dos produtos, podendo ser aderida por todos.

Receita de cream cheese caseiro

Ingredientes

2 xícaras de chá de leite
1 lata ou caixinha de creme de leite (sem soro)
4 colheres de sopa de requeijão cremoso (tradicional ou light)
2 xícaras de chá de leite
1 xícara de chá de amido de milho;
100 gramas de manteiga (sem sal de preferência)
Cheiro verde picadinho
Sal a gosto

Observação: As medidas dos ingredientes podem ser aumentadas ou diminuídas, de acordo com o gosto do cozinheiro.

Modo de preparo

» 1° passo: Pegue uma panela e adicione a manteiga e deixe ela derreter;

» 2° passo: Posteriormente, coloque o leite, o amido de milho e mecha até engrossar (em fogo médio);

» 3° passo: Assim que a mistura ficar com uma textura um pouco homogênea ou no ponto que desejar, retire do fogo e reserve até esfriar um pouco;

Observação: É importante mexer os ingredientes todo o tempo até que a mistura engrosse para não empelotar.

» 4° passo: Despeje o creme de leite e a mistura em uma batedeira ou liquidificador e deixe bater entre 3 à 5 minutos (ou até o ponto que desejar);

» 5° passo: Depois coloque o requeijão, cheiro verde e sal, deixe batendo por cerca de 5 minutos ou até o ponto que achar que o creme está no ponto;

» 7° passo: Coloque o creme em um recipiente, tampe-o, leve à geladeira por alguns minutos e o cream cheese caseiro estará pronto para ser consumido.

Dicas de acompanhamento

Torradas;
Biscoitos de água e sal;
Pão francês ou de forma;
Sanduíches naturais;
Frango (grelhado);
Purê de batata (tradicional ou doce);
Macarronada;
Saladas;
Patê;
Torta salgada;
Recheio para salgados (assados ou fritos);
Verduras cozidas;
Comida mexicana;